Rauwe honing en supermarkt honing.
Share
Wat is rauwe honing?
Steeds meer mensen kiezen bewust voor natuurlijke en onbewerkte voedingsmiddelen. Rauwe honing past perfect binnen die trend. Maar wat is rauwe honing eigenlijk? En waarin verschilt deze van de honing die je vaak in de supermarkt ziet?
Bij Superior Flavors geloven we dat de natuur de mooiste smaken voortbrengt. Daarom selecteren wij uitsluitend hoogwaardige honing van imkers die met respect voor de bijen en de natuur werken. In deze blog lees je alles over rauwe honing, hoe deze wordt geproduceerd, waarom de smaak zo bijzonder is en waar je op moet letten bij de aankoop.
Wat betekent rauwe honing?
Rauwe honing is honing die na het slingeren uit de honingraten zo min mogelijk wordt bewerkt. De honing wordt meestal alleen gezeefd om kleine restjes was of propolis (een natuurlijke beschermstof die honingbijen maken uit harsen van bomen en planten, vermengd met bijenwas en enzymen) te verwijderen. Daarna wordt hij direct afgevuld.
In tegenstelling tot veel industrieel verwerkte honing wordt rauwe honing niet of nauwelijks verhit. Daardoor blijven de natuurlijke eigenschappen, aroma's en karakteristieke smaak optimaal behouden.
Iedere pot rauwe honing vertelt als het ware het verhaal van de bloemen waar de bijen hun nectar hebben verzameld.
Hoe maken bijen honing?
Het productieproces begint duizenden keren per dag wanneer honingbijen nectar verzamelen uit bloemen.
Tijdens hun vlucht slaan de bijen de nectar op in hun honingmaag. Hier worden natuurlijke enzymen toegevoegd die de nectar langzaam omzetten.
Terug in de bijenkast geven de werkbijen de nectar door aan andere bijen. Door het voortdurend overgeven en ventileren verdampt het vochtgehalte.
Wanneer de honing voldoende is ingedikt (18% vocht), sluiten de bijen de honingcel af met een dun laagje bijenwas. Pas dan is de honing volledig rijp.
De imker verwijdert de ramen uit de kast, ontzegelt de was dekseltjes en slingert de honing uit de raten met een speciale honingslinger.
Waarom wordt sommige honing verhit?
Veel commerciële honing wordt na het oogsten verwarmd.
Hiervoor zijn verschillende redenen:
- de honing blijft langer vloeibaar;
- afvullen gaat sneller;
- filtreren verloopt eenvoudiger;
- de honing ziet er overal hetzelfde uit.
Hoewel dit voordelen heeft voor grootschalige productie, kan het de natuurlijke smaak en geur veranderen.
Rauwe honing behoudt juist zijn authentieke karakter.
Waarom smaakt iedere rauwe honing anders?
Geen twee oogsten zijn hetzelfde.
De smaak wordt beïnvloed door onder andere:
- de bloemsoorten;
- het seizoen;
- de hoeveelheid regen;
- de temperatuur;
- de bodem;
- de streek waarin de honing wordt geproduceerd.
Hierdoor heeft elke honing zijn eigen kleur, geur en smaak.
Eucalyptushoning
Eucalyptushoning heeft een krachtige, licht kruidige smaak met frisse tonen.
Deze honing past uitstekend in thee, marinades en bij pittige kazen.
Sinaasappelbloesemhoning
Een zachte, bloemige honing met frisse Citrus aroma's.
Ideaal voor yoghurt, desserts en het zoeten van thee.
Lavendelhoning
Lavendelhoning staat bekend om haar verfijnde bloemige geur en zachte smaak.
Perfect bij een kaasplank of op vers brood.
Heidehoning
Heidehoning is donkerder, rijk van smaak en heeft een stevige structuur.
Deze honing wordt vaak gewaardeerd door echte honingliefhebbers.
Eikenhoning
Eikenhoning ontstaat uit honingdauw en heeft een diepe, krachtige smaak met een licht moutachtig karakter.
Een uitstekende keuze bij oude kazen en luxe gerechten.
Kristalliseren van honing! Is dat een teken van slechte honing?
Kristalliseren is een teken van kwaliteit
Veel mensen denken dat honing bedorven is wanneer deze hard wordt.
Dat is niet waar.
Kristalliseren is een volledig natuurlijk proces.
De snelheid waarmee honing kristalliseert hangt af van de verhouding tussen glucose en fructose.
Sommige honingsoorten blijven maanden vloeibaar, terwijl andere al binnen enkele weken kristallen vormen.
Door de pot voorzichtig au bain-marie te verwarmen (maximaal ongeveer 40 °C) wordt de honing weer vloeibaar.
Hoe herken je echte pure honing?
Goede honing herken je niet aan een mooi etiket, maar aan de kwaliteit.
Let bijvoorbeeld op:
- duidelijke herkomst;
- natuurlijke geur;
- karakteristieke smaak;
- geen kunstmatige toevoegingen;
- mogelijkheid tot kristalliseren.
Wanneer honing jarenlang volledig vloeibaar blijft, is dat vaak een aanwijzing dat deze sterk is verhit of intensief is verwerkt.
Waarom kiezen steeds meer mensen voor rauwe honing?
Consumenten zoeken steeds vaker naar producten met een eerlijk verhaal.
Rauwe honing past perfect binnen deze ontwikkeling.
Je kiest voor:
- een natuurlijk product;
- authentieke smaak;
- ambachtelijke productie;
- variatie tussen oogsten;
- ondersteuning van imkers en bestuivende insecten.
Hoe bewaar je rauwe honing?
Honing is één van de langst houdbare natuurproducten.
Voor de beste kwaliteit bewaar je de pot:
- op een koele plaats;
- droog;
- uit direct zonlicht;
- goed afgesloten.
Bewaar honing liever niet langdurig in de koelkast. Hierdoor zal hij sneller kristalliseren.
Waarom kiezen voor Superior Flavors?
Bij Superior Flavors selecteren we uitsluitend kwaliteitsproducten van betrouwbare producenten.
Onze honing wordt gekozen vanwege:
- de authentieke smaak;
- de hoge kwaliteit;
- de herkomst uit bekende Spaanse honinggebieden;
- de zorgvuldige selectie van iedere oogst.
In ons assortiment vind je onder andere:
- Eucalyptushoning
- Sinaasappelbloesemhoning
- Lavendelhoning
- Bloemenhoning
- Heidehoning
- Eikenhoning
- Lokale honing uit Maassluis
Elke soort heeft zijn eigen karakter en past bij verschillende gerechten, dranken en recepten.
Conclusie
Rauwe honing is veel meer dan een natuurlijke zoetstof. Het is een puur natuurproduct waarvan de smaak rechtstreeks wordt bepaald door bloemen, seizoenen en het vakmanschap van de imker.
Juist doordat rauwe honing zo weinig wordt bewerkt, blijft het unieke karakter behouden. Dat proef je bij iedere lepel.
Of je nu kiest voor de frisse smaak van sinaasappelbloesemhoning, de krachtige eucalyptushoning of de volle smaak van eikenhoning, iedere pot vertelt het verhaal van de natuur.
Bij Superior Flavors vinden we dat kwaliteit begint bij de bron. Daarom selecteren wij alleen honing waar wij zelf volledig achter staan.
Veel gestelde vragen
Is rauwe honing hetzelfde als biologische honing?
Nee. Rauwe honing verwijst naar de manier waarop de honing wordt verwerkt. Biologische honing verwijst naar de wijze waarop de bijen worden gehouden en waar zij nectar verzamelen. Een honing kan rauw zijn zonder biologisch gecertificeerd te zijn.
Waarom wordt mijn honing hard?
Dat is een natuurlijk proces dat kristallisatie heet. Het is juist een kenmerk van echte honing.
Kan rauwe honing verwarmd worden?
Ja, maar verwarm de honing bij voorkeur langzaam en niet boven ongeveer 40 °C om de natuurlijke eigenschappen zo goed mogelijk te behouden.
Welke honing is het zoetst?
Sinaasappelbloesemhoning heeft doorgaans een zachte en zoete smaak. Heide- en eikenhoning zijn krachtiger en minder zoet van karakter.
Welke honing verkoopt Superior Flavors?
Superior Flavors biedt een zorgvuldig geselecteerd assortiment Spaanse honing, waaronder eucalyptushoning, sinaasappelbloesemhoning, lavendelhoning, bloemenhoning, heidehoning, eikenhoning en lokale honing uit Maassluis.